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2020.11
塑造餐厅品牌形象要注意哪些方面

每一个餐厅都想建立比较好的餐厅品牌形象,从而赢得更多的回头客,餐厅品牌形象的美主要体现在外观形象与内部环境两个方面。餐厅品牌形象直接决定客人对餐厅的印象,进而影响餐厅的经济效益。我们可以通过装饰等艺术手段,使内外环境在舒适优雅方面达到有机的统一,给客人以温馨的感觉。

餐厅品牌形象之外观形象:包括建筑外观的美和餐厅名称的美。造型优美、选材讲究、色调和谐、风格迥异的建筑外观,对就餐客人的心理活动能产生积极的影响。它能使客人产生美的心理感受,容易引起客人的注意,使客人看后产生各种丰富的联想,对餐厅品牌形象留下深刻的印象。因此,餐厅的建筑通常是建筑设计师发挥其想象力的结晶,他们通过建筑造型、结构、色调的巧妙结合,给客人塑造出一个直观而富有含义的艺术形象。

餐厅品牌形象之餐厅名称:餐厅名辅助并提升品牌形象。

餐厅的名称是告诉客人餐厅的风格、服务的项目和经营特色的标志。如“派乐汉堡”,拆开来说就是“派你美味,乐在其中”,意思是希望顾客在享受美味可口的产品的同时,更能享受到心灵上的一种满足。言简意赅、而且准确地抓住了餐厅的特点,令人过目难忘,从而提升餐厅品牌形象。

餐厅品牌形象之餐厅内部环境:餐厅是为客人服务的直接现场,美观雅致的内部环境会使饭店客人心情愉快。餐饮经营者在布置餐厅环境时,必须考虑环境对就餐客人心理活动的影响。

餐厅应布置得整齐和谐、井然有序、清洁明亮、图案淡雅、摆设新颖、挂幅别致。要坚持个性化与适应性相结合,民族化与现代化相结合,典雅化与气氛化相结合的原则。个性化是指餐厅的设计要突出本身的特点,在外观上直接反映出经营特色,以引起客人的注意。适应性是指餐厅品牌形象不能过分追求新、洋、豪华的格局,既要反映风格特点,又要使客人感到可以接触,而不是可望而不可及,以吸引和留住更多的客人。民族化是指要体现民族特点和风格,体现民族的爱好和风俗习惯。现代化是说餐厅的陈设和布局一定要从整体出发,不能错落零乱,力求古朴大方,雅观别致。餐厅的灯光应柔和,并采用可调节开关,以便营造温馨的气氛。另外,在餐厅里播放一些好听的爵士乐也是不错的选择。

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